烏骨鶏の起源

烏骨鶏とは

烏骨鶏は中国で生まれた品種です。肌は黒く、骨はふわふわの羽毛で、シルクやサテンのような感じがします。 Barefoot Poultryの目標は、最高の烏骨鶏をお届けすることです。そうすることで、烏骨鶏の高い栄養価を享受できます。ホルモン、抗生物質、人工着色料は使用していません。

烏骨鶏の料理の歴史

何百年もの間、アジア料理はウコッケイ肉をグルメ食品と見なしてきました。中華料理は特にこの品種を大切にしていますが、一部の日本料理、カンボジア料理、ベトナム料理、韓国料理でも一般的な材料です。マレーシアのように中華料理が強い影響力を持つ地域でも、ウコッケイを調理することができます。早くも7世紀には、伝統的な漢方薬は、ウコッケイの肉で作られたチキンスープが治療薬であると考えていました。通常の調理方法には、ウコッケイを使ってスープ、蒸し煮、カレーを作ることが含まれます。西部の大都市圏にあるいくつかのフュージョンレストランでも、コンフィなどの伝統的なアメリカ料理やフランス料理の一部として調理しています。

烏骨鶏の栄養価

烏骨鶏は18種類のアミノ酸とメラニン、たんぱく質、ビタミンB群など18種類の微量元素が豊富です。ニコチン酸、ビタミンE、リン、鉄、カリウム、ナトリウムの含有量は通常の鶏肉よりも高いですが、コレステロールと脂肪は非常に少ないです。また、烏骨鶏の総血清タンパク質、グロブリン、アミノ酸は、通常の鶏肉よりも大幅に高くなっています。

烏骨鶏スープの作り方

材料：

烏骨鶏チキン1個、ネギ1個、生姜3枚、グラスフルーツ5g、料理用ワイン2tsp、水で覆い、塩で味を調える。

料理：

烏骨鶏を洗って細かく切り、ねぎを細かく切ります。上記のすべての材料と一緒に調理し、1.5時間ゆっくりと煮込みます。お好みで塩を加えてください。